來源:來自網絡 2009-10-16 08:36:16
閩菜:蠔汁黃金豆腐
·原料:
老豆腐1塊、蔥花若干、蠔油、雞蛋一只、白糖、水淀粉若干。
干凈毛巾一張,或者廚房紙巾若干。
·操作:
1、豆腐買回來切成塊,然后表面均勻的抹一層鹽后擱在旁邊腌制20分鐘后,倒去豆腐被腌出辣的水后,整齊的碼在事先準備的干凈毛巾(廚房紙巾)里,包裹好再輕輕擠壓一下,去除豆腐中多余的水分和吸干表面水分。
2、雞蛋調成雞蛋液,將去除了水分的豆腐塊放入雞蛋液內,使其表面均勻的裹上一層蛋液。
3、鍋內油熱后,火轉小火,將沾了蛋液的豆腐入油鍋炸至金黃,起鍋。
4、蠔油、鹽、水淀粉調成汁后下鍋做成薄芡淋在炸好的豆腐上,再撒上與被耗的蔥花即可上桌。
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