閩菜：豆干炒菜脯

　　【菜譜名稱】

　　豆干炒菜脯

　　【所屬菜系】

　　閩菜

　　【制作材料】

　　主料：豆腐干300克

　　輔料：白菜40克、青蒜15克

　　調料：植物油30克、鹽2克、味精5克各適量

　　【制作工藝】

　　1.豆干切條；蒜青斜切成片；菜脯切段。

　　2.將鹽、味精用2杯熱水泡勻，待水冷后，放進豆干浸3小時再撈出。

　　3.燒熱油鍋，倒進豆干略炸一下撈出瀝油，倒掉鍋內多余的油，放進蒜、菜脯和豆干、高湯拌炒，再加進少許的味精，小炒一下即可。

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