閩菜：干炸龍鳳腿

　　【原料】

　　主輔料：

　　凈雞肉200克，鮮蝦肉200克，火腿肉25克，水發香菇5朵，凈荸薺5個，豬網油1張。

　　調配料：

　　白醬油25克，料酒15克，面粉75克，雞蛋2個，蔥白4根，味精、咖哩、香油、胡椒粉少許、花生油500克（約耗75克），凈雞腿骨（或筷子截成相應長度）12根。

　　【制法】

　　1.將雞肉、蝦肉（用干毛巾將水分吸干）分別剁成米粒狀；荸薺切細末，擠干汁；火腿肉、香菇切米；蔥白切細珠。以上各料一并裝入大碗，打入一個雞蛋，加白醬油、料酒、味精、咖哩粉、胡椒粉拌勻成餡料，分成等量12份。雞蛋一個與面粉攪拌成蛋面糊。

　　2.將豬網油切成10厘米見方12片。每片抹上蛋面糊后，放入餡料一份，中心插一根雞腿骨裹成雞腿，制成“龍鳳腿”生坯。

　　3.油鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時將生坯逐個下鍋，炸至金黃色撈起瀝干油后淋些香油裝盤，碼好，佐以蘿卜酸、芫荽等。

　　【特點】

　　外酥里嫩，質松嫩，味香醇，形似雞腿。以蘿卜酸、芫荽佐食，風味更佳。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看