閩菜：加魚頭白菜煲

　　【原料】

　　主輔料：

　　鮮加力魚頭1個（約重750克），大白菜500克。

　　調配料：

　　水發香菇3朵，姜未、精鹽、料酒、味精、胡椒粉適量，花生油100克。

　　【制法】

　　1.加力魚頭去鱗、鰓，洗凈后劈成兩片，再斬成大塊。大白菜去頭部，洗凈，切12厘米的長段，焯水。

　　2.鍋置旺火上，加入花生油，燒熱后下姜未煸出香味后，加入魚頭塊，略炒后再加入焯水的大白菜、香菇、料酒、精鹽和清水（淹過各種原料）燒開后，換到砂鍋移中火煲熟。撒上胡椒粉即成。

　　【特點】

　　原汁原味，魚柔嫩、菜清甜。

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