閩菜：蒜香魷魚環

　　【原料】

　　主輔料：

　　大鮮就魚1000克。

　　調配料：

　　蔥白1根，紅辣椒絲幾根，生抽、蒜米適量，味精、香油少許，花生油75克。

　　【制法】

　　1.鮮就魚去頭、去膜、去肚（不開膛）洗凈，在沸水鍋中氽一下撈起,橫切成寬0.7厘米的圓環、裝在盤里。蔥白切絲。2.鍋置旺火上，燒熱時下花生抽，入蒜米煸出香味后入蔥白絲、紅辣椒絲、生抽、味精、香油調勻，淋于就魚環上即成。

　　【特點】

　　魚鮮蒜香，蔥莘椒辣，即奪目又可口。

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