浙菜：山椒蒜子煮火雞

　　主料：

　　火雞400克，鞭筍50克。

　　調(diào)料：

　　蒜子（即蒜瓣）30克，青紅椒段各20克，香菜10克，蔥末、姜片各5克，菜子油25克，高湯250克，味精、鹽各6克，胡椒粉8克。

　　制作：

　　1、將火雞切成重約6克的塊，放入沸水中大火汆4分鐘，取出后控水；鞭筍切成重4克的滾刀塊。

　　2、鍋內(nèi)放入菜子油，燒至七成熱時(shí)放入蔥末、姜片爆鍋，然后放入火雞塊、蒜子、青紅椒段、鞭筍塊大火翻炒2分鐘，加入高湯后蓋上蓋子旺火燒開(kāi)，小火煮20分鐘，然后放入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味后出鍋裝盤(pán)，上桌前撒上香菜即可。

　　特點(diǎn)：

　　原味蒜香，肉白鮮嫩，微有蒜辣味。

　　注：鞭筍：夏天挖出的竹根杈頭，清香肉白。

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