浙菜：牛肉炒三絲

　　主料：

　　牛肉(肥瘦)150克,豆腐干100克

　　輔料：

　　辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清40克,

　　調料：

　　芡粉12克,植物油30克,香油1克,鹽2克,白砂糖2克,醬油15克,姜3克,味精1克

　　做法：

　　1.牛肉洗凈，擠干水分后切絲，加入蛋清，生粉10克，鹽，拌勻，豆腐干，紅辣椒洗凈切絲。

　　2.熱鍋加油，倒入牛肉絲攪散，至八成熟，撈起；倒入豆腐干絲翻炒，撈起；再倒入紅辣椒絲翻炒，加豆腐干絲及糖，醬油，水，姜味，味精小炒1分鐘，倒入牛肉絲翻炒，起鍋前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可食用。

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