浙菜：蠔油蘆筍沙律

　　【原料】

　　鮮蘆筍6兩（約240克），番茄1個，生菜葉數片，青瓜1/2條。汁料：蠔油，蛋黃醬各11/2湯匙。

　　【制作過程】

　　1．鮮蘆筍削去根部老皮，放加鹽滾水中焯片刻取出，放冷開水中浸片刻，瀝干。

　　2．番茄去蒂，切半月形厚片，生菜洗凈，撕成大片，瀝干，置冰箱內冷凍，青瓜先用鹽擦勻，洗凈，縱開半再切片。

　　3．將鮮蘆筍及2的材料排放碟中，進食時淋上拌勻的汁料即成

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