浙菜：椒麻雞

　　【原料】

　　主料：

　　公雞1只(雞500克左右為好)，花椒20粒。

　　調料：

　　味精、鹽各5克，香油、白糖各10克，蔥、醬油、湯各25克。

　　【制作過程】

　　(1)雞的加工處理與棒棒雞作法相同。

　　(2)將蔥、花椒合在一起剁碎，加上述其它調料對成汁。

　　(3)將煮熟抹好香油的雞去骨剁成塊盛盤，澆上對好的汁，吃時拌勻即可。

　　【特點】有蔥椒香味，清淡適口。

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