浙菜：黃芪軟炸里脊

　　≮美食原料≯

　　豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個(gè)，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。

　　≮美食做法≯

　　1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用；

　　2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對(duì)成汁水；

　　3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長(zhǎng)2.5克的條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內(nèi)，用手?jǐn)嚦珊�，將里脊肉放入糊�?nèi)攪勺；

　　4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時(shí)，將油潷出，隨將對(duì)好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個(gè)身即可食用

　　≮美食特色≯

　　佐餐食，也是下酒佳肴,補(bǔ)腎益血，益氣固表.適用于自汗盜汗，浮腫，內(nèi)從傷勞倦，脾虛泄瀉，脫肛及一切氣衰血虛之癥.對(duì)老年體虛，產(chǎn)后或病后體弱者更為適宜。

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