魯菜：蓮子拌瓤瓜

　　主料：

　　瓠瓜1000克

　　輔料：

　　蓮子100克,赤小豆100克,青椒5克,辣椒(紅、尖、干)5克,

　　調料：

　　白砂糖250克,豬油（煉制）50克

　　做法：

　　1.蓮子用開水氽過，放碗內放水，上籠旺火蒸透；

　　2.青椒、紅椒洗凈切成細絲；

　　3.紅小豆洗凈，放碗內加水上籠旺火蒸爛，去掉外皮，用絞刀絞成豆沙；

　　4.瓤瓜削去皮，割去瓜尾一節，從中間開4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水沖洗干凈，將豆沙、蓮子、熟豬油放入碗內，加白糖拌勻，填入瓜內蓋好蓋，放大盤內上籠蒸爛，取出晾一下，再入冰箱涼透，不要結冰；

　　5.炒鍋內加入白糖、清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗內晾涼后，放入冰箱涼透；

　　6.上桌后，把瓜盤內的水瀝干，瓜上面撒上青紅絲，再把糖汁澆上即成。

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