魯菜：扒龍須鮑魚

　　【原料】

　　罐頭鮑魚250克，罐頭龍須菜300克。調料雞油25克，料酒15克，味精7克，鹽3克，濕淀粉50克，白糖少許，雞湯400克。

　　【制作過程】

　　(1)將鮑魚沙去掉剞上一字花刀，頂刀切成3厘米厚的片，放在盤中。將龍須菜剝去老皮。

　　(2)炒勺上旺火，放入200克雞湯，同時加入料酒7克、鹽2克白糖和味精，并把龍須菜也放入湯內，把湯燒開后用濕淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內碼成兩排。

　　(3)另用炒勺放入雞湯200克，加入料酒8克，鹽1克，把鮑魚也放入湯內用水火燒開后改旺火，用適量濕淀粉勾芡，淋上雞油，拖入盤中龍須菜上即成。

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