魯菜：扒鮑魚蘆筍

　　主料:

　　罐頭鮑魚1瓶，罐頭蘆筍1桶。

　　調(diào)料：

　　清湯300克，糟鹽1.5克，料酒10克，味精1克，水淀粉30克，雞油20克。

　　烹飪工藝：

　　1.將鮑魚片成片，整齊地?cái)[在平盤的一邊。蘆筍切成6厘米長的段，擺在盤子的另一邊（兩種原料要擺得整齊、均勻）。

　　2.勺內(nèi)放人清暢、料酒、精鹽，燒沸后，將鮑魚蘆筍整齊地推入勺內(nèi)，扒至入味時(shí)，轉(zhuǎn)動炒勺，用水淀粉勾芡，淋上雞油，大翻勺，整齊地拖人盤內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：

　　色澤乳白，味濃芡亮，鮮嫩味美。

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