魯菜：蝦醬烏魚燉白菜

　　主料:

　　墨魚200克、白菜300克

　　輔料:

　　蝦醬75克、雞蛋75克、香菜50克

　　調(diào)料:

　　大蔥25克、姜25克、植物油20克、鹽3克、味精2克、料酒5克、胡椒粉2克、香油5克各適量

　　做法：

　　1.烏魚洗凈，頭爪剁塊，體肉切長條狀，用開水氽過；白菜心洗凈，撕碎。

　　2.鍋內(nèi)另植物油燒熱，加入蔥姜末烹出香味，即加入蝦醬煸炒，加白菜翻炒至軟，烹入料酒，加高湯等調(diào)料燉料，再加入烏魚燉熟，最后將雞蛋淋入，加入味精、胡椒粉調(diào)味，淋香油，撒香菜段即成。

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