魯菜：麻醬素什錦

　　特色：

　　素蔬菜球形似錦繡球，色彩斑斕，清脆爽口，咸鮮香酸辣甜六味，芝麻香氣濃厚。

　　制作材料：

　　主料：

　　青蘿卜75克,紅蘿卜75克,白蘿卜75克,胡蘿卜75克,圓白菜75克,萵筍75克,黃瓜75克,生菜（團(tuán)葉）75克,白菜75克

　　調(diào)料：

　　芝麻醬30克,鹽8克,醬油15克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,芥末油5克,芝麻15克

　　做法：

　　1.將各種蔬菜擇洗干凈均切成細(xì)絲用涼開(kāi)水浸泡，撈出控凈水分；

　　2.簇成直徑五厘米的球形，圍在大盤(pán)四周。

　　3.取一中碗（直徑8厘米）盛芝麻醬，加涼開(kāi)水?dāng)囬_(kāi)，再加鹽等調(diào)料攪勻，置于大圓盤(pán)中央即成。

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