魯菜：海水豆腐燉海鰻

　　制作方法：主料

　　鰻鱗魚

　　配料

　　海水豆腐、五花肉

　　調料

　　鹽、味精、醋、胡椒粉、花生油、上湯、蔥姜片、香菜

　　做法

　　1．鰻鱗魚處理干凈，切段。

　　2．蔥、姜爆香，加入五花肉翻炒，加魚段炒一下。

　　3．加入海水豆腐及湯，調味，急火燒開，慢火燉透入味。

　　4．加胡椒粉、香菜即可。

　　特點

　　湯汁潔白、鮮美，魚肉滑嫩。

　　提示

　　必須將鰻鱗魚炒一下再燉，可使湯汁更濃白。

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