魯菜：蒸蕓豆丸子

　　特色：

　　丸子白中透綠，香而不膩，家常味濃厚。

　　主料：

　　豬肉(瘦)150克,四季豆200克

　　輔料：

　　豬肉(肥)75克,木耳(水發),50克,雞蛋150克,

　　調料：

　　大蔥25克,姜25克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克

　　做法：

　　1.蕓豆放籠中蒸熟，切細末；

　　2.將蕓豆末同肥肉丁、瘦肉泥、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、水淀粉調勻，擠成丸子，入籠中蒸熟；

　　3.勺中加高湯調味，放入木耳絲，用水淀粉勾白汁，澆在蕓豆丸子上即成。

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