魯菜：醬爆烤鴨片

　　主料：

　　烤鴨1只。

　　配料：

　　蔥白50克，姜5克。

　　調(diào)料：

　　甜面醬25克，料酒10克，味精1克，醬油20克，白油30克。

　　烹飪工藝：

　　1.將烤鴨片成大片，蔥切成轉(zhuǎn)刀塊，姜切成小指甲片。

　　2.炒勺內(nèi)放入油燒，至五成熱時，放入蔥姜煸炒，隨時放入甜醬，炒出醬香味時，放入鴨片煸炒，再放入醬油、料酒，快速翻炒，待鴨片掛勻甜醬時，放入味精，顛翻出勺即成。

　　風(fēng)味特點：

　　色澤紅亮，醬香味濃，肥而不膩。

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