魯菜：炸板魚

　　主料：

　　凈鮮魚肉250克。

　　輔料：

　　面包渣100克、雞蛋黃50克、干面粉25克、精鹽2克、味精1克、紹酒10克、熟豬肉油75克。

　　制法

　　1．將魚肉片成0.4厘米厚的大方片，剞上十字花刀，用精鹽、味精、紹酒腌漬，逐片沾上干面粉，拖過蛋液，再沾上面包渣，然后略壓成板形。

　　2．凈鍋置火上，添大鍋油燒至八成熱時，放入魚片炸呈金黃色至熟，撈出控凈油，改為1厘米寬的條，擺入盤內即成。

　　特點：

　　因此菜經壓榨后成板形，加之用炸烹調法烹制，故取此名。其色金黃，處焦里嫩，鮮香。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看