魯菜：香辣童子雞 

　　原料：

　　凈膛嫩母雞1只(約750克)，蔥1根，姜5片，青椒1個，蒜3瓣，干辣椒4個。

　　調料：

　　料酒2大匙，精鹽、味精各少許，米醋適量，雞湯半碗，香油、花椒粉各1小匙。

　　做法：

　　1、將雞洗凈，入沸水鍋中煮至斷生撈出，晾涼后剔去雞骨，切成4厘米長、1厘米寬的塊。

　　2、蔥、姜切絲。青椒切絲。干辣椒、蒜切末。

　　3、鍋中放油，燒至五六成熱，放入干辣椒末炸香，隨即放入蔥絲、姜絲、青椒絲、蒜末、花椒粉煸炒，再下雞塊一起翻炒，加料酒、味精、精鹽、米醋和雞湯少許，蓋上鍋蓋燜10分鐘，收汁勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即成。

　　廚藝升級：

　　小母雞是傳統的補虛菜式，營養成分高，對美廚娘們生理期不適或是產后、病后的保養非常有益。

　　煮雞的湯不要倒掉，用來燙煮西蘭花后加香油、味精涼拌吃，讓蔬菜也能有雞鮮味。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看