魯菜：黑頭魚(yú)燉豆腐

　　主料

　　黑頭魚(yú)

　　配料

　　豆腐、五花肉

　　調(diào)料

　　鹽、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、蔥姜片

　　做法

　　1．黑頭魚(yú)處理干凈。

　　2．蔥姜片爆鍋，炒香五花肉，將黑頭魚(yú)煎一下。

　　3．加湯，放入豆腐，調(diào)味，慢火燉30分鐘。

　　4．加胡椒粉出鍋即可。

　　特點(diǎn)

　　湯汁潔白，魚(yú)肉滑嫩，咸鮮味美。

　　提示

　　煎魚(yú)要熱鍋冷油，魚(yú)兩面都要煎一下，然后烹料酒加湯慢火燉。

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