魯菜：什錦羹

　　[原料/調料]

　　發泡魷魚1/2只，海蔘1條，蝦仁1/2斤，豬肉絲6兩，新鮮香菇3朵，金針菇2兩，桶筍1/2支，紅蘿卜1/3條，香菜少許，高湯2碗，水3碗，太白粉水適量，烏醋1大匙，香油少許，醬油1大匙，米酒1大匙，太白粉1小匙，糖1小匙，鹽1小匙

　　[制作流程]

　　(1)將魷魚刻花切片，海蔘、蝦仁洗凈切片備用。

　　(2)肉絲用醬油、米酒及太白粉腌5分鐘。

　　(3)金針菇切段，香菇及紅蘿卜切片備用。

　　(4)起油鍋，將香菇爆香，再放入紅蘿卜拌炒后，將高湯倒入繼續煮開。

　　(5)高湯燒開后，將所有的材料放進去，加水熬煮，加調味料，最后用太白粉芶芡。

　　(6)食用前淋上烏醋、香油，再撒上香菜即可。

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