魯菜：火腿筍干本雞煲

　　【原料】：

　　凈本雞一只約750克，火腿50克，淡筍干50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量。

　　【制作】：

　　本雞氽水后放入砂鍋，再放上火腿，淡筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開后，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調好味即可。

　　【特點】：

　　本雞酥爛而形不變，湯色濃白。

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