魯菜：鮮蝦砂鍋燉豆腐

　　≮美食原料≯

　　蝦肉250克，豆腐500克，甘筍3片，蔥25克，姜5克，生油5克，味精2克，蒜茸5克，精鹽2克，淀粉15克。

　　≮美食做法≯

　　1、將蝦肉洗凈后，用凈布抹去干水分，每只切成兩段，用淀粉抹勻。豆腐原塊放入沸水中煮5分鐘，撈出放入砂鍋內，在豆腐上撒上適量的鹽。

　　2、將炒鍋置火上，下入油，大火燒至六成熱，將蝦肉下入熱油鍋中炸熟，連油一起倒入漏勺內控油。

　　3、原炒鍋置火上，留少許底油，加入蔥姜爆香，再投入蝦肉及甘筍，加入精鹽、生抽、味精等煮沸后，倒入裝豆腐的砂鍋里燉，燉約十分鐘，將炒鍋端上桌即成。

　　≮美食特色≯

　　湯鮮味美，爽滑鮮美。

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