閩菜：墨魚炒韭菜花

　　【制作材料】

　　主料：

　　腌韭菜花150克、墨魚600克

　　調(diào)料：

　　大蒜10克、紅辣椒10克、大蔥5克、鹽3克、醋3克、白砂糖5克、白酒5克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)3克各適量

　　【制作工藝】

　　1.將墨魚放入滾水中快速燙至7-8分熟時，將韭菜花前面的一小段先下鍋，約氽燙6秒后，再放入韭菜花尾一起氽燙，馬上撈起。

　　2.另起油鍋，以一大匙油爆香蒜片，辣椒片和蔥段，加入全部調(diào)味料，以小火炒香。

　　3.加入高湯適量燒開，再加入墨魚和韭菜花，勾芡后便可起鍋。

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