閩菜：青蛾肉燕湯

　　青蛾肉燕湯是一道創新的閩菜，采用福州特有的肉燕為主要原料，配以鮮蝦和青蛾。營養非常豐富，既有肉燕的美味，又有海鮮的清鮮，是一道富有閩菜風味的湯品。

　　主料：蝦

　　香料：芹菜

　　調味料：咸鹽

　　種類：晚飯

　　風味/料理：閩菜

　　準備時間：1分鐘

　　烹制時間：12分鐘

　　作法

　　肉燕是福州的特色食品，肉燕皮是將豬肉與糯米糊用木棰反復捶打而成，用燕皮包肉餡就是“肉燕”。肉燕皮和肉燕在福州的市場上都可以買到，以澳門路的同利肉燕最為有名。

　　肉燕和海鮮都是福州人喜愛的菜肴。青蛾肉燕湯是將肉燕和海鮮同煮，既有肉燕的美味，又有海鮮的清鮮，十分可口。

　　主料

　　肉燕150g、青蛾200g

　　輔料

　　活蝦100g、芹菜50g

　　調料

　　鹽、味精

　　過程

　　1、青蛾洗凈，活蝦剪去須腳。

　　2、鍋里放一碗水，燒開后放入肉燕、青蛾煮10分鐘。

　　3、加入活蝦、芹菜再煮2分鐘，加少許的鹽和味精（青蛾本身有咸味，鹽不要放太多）。一道美味清鮮的青蛾肉燕湯就做好了。

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