閩菜：小魚花生

　　【制作材料】

　　主料：

　　銀魚干75克、花生仁（生）140克

　　輔料：

　　紅辣椒20克

　　調料：

　　大蔥10克、姜5克、植物油50克、鹽1克、味精1克、大蔥10克各適量

　　【制作工藝】

　　1.蔥、辣椒及姜切末。

　　2.小魚用油炸酥后出瀝油，并倒出鍋內多余的油，再將蔥、辣椒和姜下鍋爆香，然后倒進蒜茸花生（蒜茸加花生）、小魚及鹽、味精入鍋拌炒均勻。

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