閩菜：白扒猴頭菇

　　特點：

　　色澤白潤，口味清淡。

　　主，配料：

　　猴頭菇200克，冬筍100克，菜心50克。調料：素油50克，芝麻油15克，味精5克，白糖20克，精鹽5克，清湯適量，濕淀粉20克，姜末5克。

　　制作方法：

　　（1）猴頭菇切成片，冬筍切成片，菜心用開水燙一下，放在盤的四周。

　　（2）炒鍋上火倒人素油，燒至5成熱時，放入猴頭菇、冬筍片過透出鍋。

　　（3）炒鍋倒入少許素油，放入姜末炒出香味，加清湯，放入猴頭菇、冬筍略炒，加入精鹽、味精、白糖，淋入濕淀粉勾芡，再淋上芝麻油，出鍋裝盤即可。

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