閩菜：梅菜鹵雞

　　主料:

　　雞1000克，梅菜100克；

　　調料:

　　蔥4段，姜4片；水4杯，醬油75克，酒50克、糖50克，花椒10克，八角半個；

　　做法:

　　1、雞洗凈，放入沸水中氽燙，撈起，瀝干；

　　2、梅菜洗凈切小段，一半塞入雞腹中，一半備用；

　　3、蔥、姜、梅菜及調料1入鍋煮再入雞，以大火煮開，再以小火燜煮30分鐘，將雞翻動，再煮至雞爛即可。

　　注意:

　　梅菜一般為半干狀態，使用前洗凈，用水泡2至3分鐘，不可泡太久否則失去原有之風味。

　　特點：

　　雞肉里有濃厚的梅菜香味。

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