閩菜：冰糖湘蓮

　　【原料】

　　白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆、罐頭櫻桃、桂元肉各25克，冰糖300克，水650克

　　【制作過程】

　　1、將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水蒸至軟爛，桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘，潷去水，鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁；

　　2、清水放冰糖燒沸，待冰糖完全溶化時端離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿上火煮開；

　　3、待煮熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖水及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上面即可。

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