閩菜：蝦片滑肉

　　≮美食原料≯

　　豬里脊肉200克，炸好的蝦片20片，冬筍25克，水發(fā)木耳25克，細(xì)豆瓣10克，糖10克，醋10克，醬油2克，味精1克，料酒2克，色拉油50克，姜末5克，蒜末10克，蔥花20克，水豆粉適量，高湯25克。

　　≮美食做法≯

　　1、豬里脊肉洗凈切3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.7厘米厚的片。冬筍切同等大小的片。肉片用醬油、味精碼底味上漿。用碗將糖、醋、料酒、味精、高湯、水豆粉對(duì)成味汁；

　　2、炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至三成熟，倒入肉片炒散，放入細(xì)豆瓣炒出色和香味，逐一將姜末、蒜末、蔥花、冬筍片、木耳放入同炒，烹入味汁炒散，亮油時(shí)放入蝦片翻炒，起鍋裝盤(pán)即成。特點(diǎn)色澤紅亮，魚(yú)香味濃，造型別致。

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