閩菜：芝麻羊肉

　　≮美食原料≯

　　精瘦羊肉餡200克，芝麻70克，雞蛋2個，蔥末8克，姜末5克，醬油8克，淀粉10克，花生油450克(實耗80克)，味精、鹽適量。

　　≮美食做法≯

　　1、將羊肉餡加雞蛋、蔥、姜末、味精、鹽、醬油、淀粉一起拌勻，把肉餡擠成一個個丸子，放在盛有芝麻的容器中，反復按壓成4厘米的圓餅，使其均勻沾滿芝麻。

　　2、把它逐個放入溫油中炸至焦黃顏色后，撈出，切成條，放入盤中，食用時可蘸芝麻、鹽和其它調料。

　　≮烹飪關鍵≯

　　須在羊肉入味后，將羊肉制成圓餅，以便在蘸芝麻時增加黏性和鮮香味。

　　≮美食特色≯

　　外形似糕點，外焦里嫩，肉鮮香。

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