閩菜：炒豬大腸

　　特點:

　　此菜色澤艷麗，味辣鮮美。

　　用料：

　　豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。

　　調料：

　　蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。

　　制作

　　1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。

　　2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。

　　3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

　　4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

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