重陽糕

　　口味：甜味

　　工藝：蒸

　　重陽糕的制作材料：

　　主料：粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,紅豆沙500克

　　調(diào)料：白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克

　　重陽糕的特色：

　　色分5層，口味甜，松，香，糯。

　　教您重陽糕怎么做，如何做重陽糕才好吃

　　1.將豆沙，白糖200克，鑲粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙餡心。

　　2.白糖200克熬成糖油，然后與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時(shí)須攙一些水，擦成干潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時(shí)待其浸潤，然后分成3塊，一塊染紅，一塊染綠，一塊本色。每塊糕面用細(xì)繃篩篩成細(xì)粉，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5層不同顏色的重陽糕生坯。

　　3.將糕坯放在籠中，用旺火蒸約25分鐘即熟。

　　4.糕成熟后，覆蓋在清潔的板上，待冷卻后再翻過來，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。

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