湘菜：玉米棒燉豬腳

　　·配料:

　　豬腳750克。玉米棒400克。

　　植物油50克，精鹽3克，味精3克，白糖1克，料酒5克，胡椒粉3克，姜5克。，蔥5克，鮮湯1000克。

　　·特色:

　　湯汁鮮香，營養豐富。

　　·操作:

　　1、將豬腳烙毛刮洗干凈，從中劈開，砍成塊，入水鍋內焯水后撈出，瀝干水待用。

　　2、玉米棒洗凈，砍成與豬腳大小一致的塊；姜切片，蔥切花。

　　3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入姜片煸香，再加入豬腳，烹入料酒略炒，續下鮮湯、玉米塊、精鹽、味精和白糖，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燉至湯色乳白、豬腳軟爛時，撒上胡椒粉、蔥花，出鍋裝入湯碗內即可。

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