湘菜：干鍋鵝腸

　　主料：

　　洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克。

　　調(diào)料：

　　豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個(gè)，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬３克。

　　制法

　　1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長(zhǎng)的段。青紅椒切小塊。

　　2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。

　　特點(diǎn)

　　鵝腸脆嫩，是下酒好菜。

　　制作關(guān)鍵

　　氽水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，要保證鵝腸脆嫩。

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