湘菜：南薺草莓餅

　　【原料】

　　荸薺500克，草莓醬100克，面包渣100克，白糖45克，水淀粉25克，干淀粉10克，雞蛋清50克，油適量。

　　【制作過程】

　　1、將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁開，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團。

　　2、將面團分塊包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、面包渣拍實。

　　3、起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。

　　4、凈鍋加入水、白糖燒開，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。

　　【特點】

　　菜式美觀，酸甜適口。

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