湘菜：生敲膳絲

　　配料：

　　活膳魚500克,蛋皮10張,蝦餡

　　操作：

　　1.膳魚洗凈去頭、骨，用木棒拍松膳魚肉后切絲，治凈瀝干水。

　　2.下8成熱油鍋中炸熟撈出，鍋中留底油，放蔥、姜煸出香味，加入鹽、糖、醬油，下膳絲，烹黃酒裝盤，撒蒜泥少許。

　　3.蛋皮燒麥圍邊佐食。

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