湘菜：紅椒釀肉

　　配料：

　　泡紅鮮椒500克、豬肉300克金釣蝦、水發(fā)香菇各15克、雞蛋1個(gè)、蒜瓣50克

　　操作：

　　豬肉剁成泥，蝦、香菇洗凈剁碎,加肉泥、雞蛋、味精、鹽調(diào)淀粉成餡；

　　泡紅椒在蒂部切口去瓤,填入肉餡，用濕淀粉封口，炸至8成熟撈出；

　　底朝下碼入碗內(nèi)，撒上蒜瓣上籠蒸透，潷出原汁翻扣在盤中。

　　原汁加調(diào)料勾芡淋在紅椒上即成。

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