湘菜：尖椒炒臘肉

　　【原料】

　　臘肉250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。

　　【制作過程】

　　（1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。

　　（2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開后用微火燜10分鐘，收干汁出盤。

　　【特點】

　　濃香鮮美，風味獨特。

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