湘菜：姜爆三絲

　　主料：

　　姜絲

　　輔料：

　　筍、紅椒、肉絲、黃瓜、雞蛋

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉

　　烹制方法：

　　1、將筍、紅椒分別切成絲，黃瓜取皮切成細(xì)絲，取一小碗，放入雞精、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉和少許清水調(diào)成汁備用；

　　2、在肉絲中加入蛋清、淀粉攪拌均勻上漿，坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入肉絲滑散后再放入筍絲、紅椒絲過一下油一同倒出控油；

　　3、鍋中留底油，下姜絲煸炒出香味，倒入調(diào)好的汁，放入筍絲、紅椒絲、肉絲、黃瓜絲大火快速翻炒出鍋即可。

　　特點(diǎn)：姜味濃郁，色香味全。

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