湘菜：涼瓜黃豆煲排骨

　　主料：

　　排骨

　　輔料：

　　苦瓜、黃豆、姜、咸菜

　　調料：

　　鹽、料酒、胡椒粉

　　烹制方法

　　1、將苦瓜切開去瓤切塊，排骨洗凈，姜切片，咸菜洗凈切片備用；

　　2、坐鍋點火倒入少許油，下姜片，咸菜煸炒至香，沙鍋上火，加入適量開水，將炒好的咸菜放入，再放入黃豆、排骨，加入料酒、胡椒粉，待湯燒開后放入苦瓜轉小火燜1個半小時，開蓋后加鹽、胡椒粉調味即可。

　　特點：湯鮮味美，微苦具有清內火之功效。

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