湘菜：洪江鴨血粑

　　配料:

　　嫩仔鴨一只，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔姜片，干椒節，蔥花。

　　操作:

　　①將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時，紅椒切塊待用。

　　②鴨宰殺：將鴨血淋在瀝干水的糯米上，凈鴨斬成塊待用。

　　③拌勻鴨血的糯米，上籠蒸熟，壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出，放涼后，切厚片。

　　④鍋中放油，下鴨塊煸炒至肉將離骨時，烹白酒，加入鹽，甜醬，仔姜片，紅椒塊，干椒節以及水，放入鴨血粑燜至入味，淋紅油、香油盛入碗內，撒蔥花即成。(HaoChi123.com)

　　·營養價值:

　　鴨肉-鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白...

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