湘菜：生煎鱖魚

　　主料：

　　鱖魚一條；

　　輔料：

　　青紅椒、生姜片、蔥段；

　　調料：

　　食用油、米酒、海鮮醬油、鹽；

　　做法：

　　1、將鱖魚剖洗干凈，開背，抹干水分，用適量鹽涂在魚身內外，并腌制15分鐘；

　　2、坐鍋點火倒油，稍后放入生姜片煸炒，用猛火將魚放入鍋中轉中火，兩面都煎至八分熟時再加入蔥段、青紅椒塊及少許米酒；

　　3、待烹出香味加少許海鮮醬油即可。

　　特點：鮮香咸脆。

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