湘菜：紅燒豬腳

　　配料:

　　凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。

　　操作:

　　①豬腳斬成塊，焯水。

　　②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調(diào)正味，小火燒至酥爛，進味。

　　③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。

　　·營養(yǎng)價值:

　　豬蹄-豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。

　　·所屬菜系:

　　湘菜-湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。

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