湘菜：老媽子帶魚

　　基本特點：

　　味酸辣微甜，秀色可餐

　　基本材料：

　　精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等

　　1、帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘；

　　2、油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油；

　　3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋。

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