錦繡糯米包

　　口味：甜味

　　工藝：粉蒸

　　錦繡糯米包的制作材料：

　　主料：糯米300克

　　輔料：蝦米20克,香菇（鮮）30克,叉燒肉30克,花生仁（炸）20克,香菜10克,燒麥皮180克

　　調(diào)料：雞蛋清30克,白酒5克,鹽1克,白砂糖3克,醬油10克,香油3克,植物油25克,雞蛋75克,堿1克,淀粉(豌豆)10克

　　教您錦繡糯米包怎么做，如何做錦繡糯米包才好吃

　　1.將面粉過羅放在案板上，開成窩形，加入雞蛋、堿水同面粉一起和勻，搓到有勁光滑時，應(yīng)搟成長方形，用白布蓋上醒二十分鐘待用。待面醒透揪成約3.5克重的劑，用細(xì)干淀粉作撲面，把每個劑用手壓成圓扁形，再用木制小走槌搟成直徑六厘米、心厚邊薄、帶有菊花形花邊的圓片。即成燒麥皮。

　　2.糯米淘干凈加水適量煮熟；蝦米浸軟切粒；香菇蒸熟切粒；叉燒切粒；香菜切碎末。

　　3.燒熱20克油，爆香蝦米，下酒，加入香菇、糯米飯和調(diào)味料（鹽1.5克、白砂糖3克、醬油10克、香油3克、水10克）炒勻，熄火，加入叉燒粒，炸花生和香菜，兜勻，分別捏成小圓球，用燒賣皮包裹，以雞蛋清黏口，放在已掃油的碟上，隔水蒸8分鐘趁熱享用。

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