湘菜：酸辣湖南粉

　　[原料/調料]

　　瘦豬肉200克，冬菇3朵，筍1條，青菜6棵，蔥花2湯匙，胡椒粉1／2茶匙，醋3湯匙，辣豆瓣醬1茶匙，淡色醬油2湯匙，上湯6杯，香油1茶匙，沙河粉(或面條)3大張。

　　[制作流程]

　　①將豬肉整塊煮熟后切成細絲。冬菇泡軟切絲，筍切細絲，青菜剖開煮熟泡涼備用。沙河粉每張各別疊成5厘米寬后切成1厘米寬條狀。

　　②起油鍋炒辣豆瓣醬及蔥花后，淋下醬油注入上湯煮滾，加鹽調味，放進肉絲、冬菇絲及筍絲青菜等，待滾后即將沙河粉放下大火煮滾便熄火。

　　③淋下醋及香油迅速盛到大碗中，灑下胡椒粉即可。

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