湘菜：炒雙冬

　　[原料/調料]

　　冬筍400克，水發冬菇100克，雜骨湯150克，醬油1湯匙，生粉、香油各適量。

　　[制作流程]

　　①將水發冬菇去蒂，用冷水洗凈，大的切成2片。冬筍切成3.3厘米長、2厘米寬的薄片。

　　②燒熱鍋，下油，燒至八成熟，下冬筍走油，約20分鐘，用漏勺撈起。將冬菇擰干水，下鍋走油，炸去表面水分，倒入漏勺濾油。

　　③鍋內留適量油，先下冬筍煸炒幾下，再下冬菇、鹽、醬油、雜骨湯燜2分鐘，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，裝碟即可。

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