湘菜：竹籬飄香肉

　　一、原料

　　主料：

　　帶皮五花肉400克。

　　配料：

　　雞蛋50克，面包糠30克，生粉20克，吉士粉20克。

　　調料：

　　植物油1000克（實耗30克），精鹽4克，味精粉4克，雞精2克，廣東米酒10克，整干椒50克，香蔥5克，香油2克。

　　二、制法

　　1、將五花肉燙毛，洗凈，入水鍋內煮至斷生，切成5厘米長，3厘米寬，0.4厘米厚的片；整干椒切段；香蔥切花。

　　2、將五花肉放入盆內，加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、廣東米酒、干淀粉拌勻，再蘸上面包糠待用。

　　3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入五花肉炸至金黃色，倒出瀝干油。

　　4、鍋內留底油，燒至五成熱時，下干椒段煸香，再放入五花肉片，加精鹽、味精粉炒勻，淋香油，撒蔥花，裝入竹籬內即可。

　　三、特點

　　色澤金黃，酥香鮮辣。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看